オンライン予約
予約する
+34 917 877 770Restaurant Cebo
CEBOのコンセプトは、若きシェフであるハビエル・サンスとフアン・サウキージョの指揮のもと、Madrid Fusiónで「啓示のシェフ」に選ばれ、複数のミシュランの星とレプソル・ソーレスを受賞した彼らによって生み出されました。厳選された食材を通して表現される、余計な装飾を排した料理に着想を得ています。味わいを深く掘り下げ、シンプルさと本質を追求する、奥行きと繊細なニュアンスに満ちた料理です。記憶と余韻に残るための料理です。
CEBOは、Cañitas Maiteを進化させたファインダイニングの形であり、ダイニングルームでの体験と盛り付けの美的価値が主役となり、視覚と味覚の両方に同等の喜びをもたらします。最大22名までのダイニングルームと料理のプレゼンテーションにより、きめ細やかなサービスを提供しています。
現在、13品のクラシックメニューと17品の季節メニューをご用意しております。
ミシュラン一つ星、レプソル・サン二つ星
食材｜本質｜シンプルさ
アルバセテ出身の若きシェフ、カニータス・マイテ・グループが、CEBOの新たな段階のために創り出す美食の提案は、まさにこの「食材｜本質｜シンプルさ」を体現しています。
適切な技法を用いた料理
そして必要な食材だけを
ひとつの家族
チームワーク
食材、本質、そしてシンプルさが、グループ・カニータス・マイテのアルバセテ出身の若手たちによって生み出されたCEBOの新たなステージの料理提案を形づくっています。マドリードで欠かせない美食の目的地となることを目指しています。
世界一のコロッケ
（Madrid Fusión 2021）
カラベルエラ乳製品店の羊乳とバター、包丁で細かいブルノワーズにしたホセリートのハムを使い、よりサクサクした食感を出すためにパン粉をまぶしています。
地元産で旬の食材
CEBOでは、厳選した地元の小規模生産者たちと協力し、彼らの仕事の細部にまで行き届く丁寧さと献身を支える、最も新鮮な旬の食材を使用しています。
すべての細部に気を配り
あらゆるニュアンスを逃さない
すべての工程で完璧かつ緻密な技術を施し、素材の本質をそのままに、あらゆるニュアンスと味わいを守り抜きます。余計なものは何もない。足りないものも何もない。シンプル。崇高。
連絡先
営業時間
要予約
最大22名様までのご案内となるため、ご来店には事前予約が必要です。
クラシックメニュー：160ユーロ（VAT込み）。
季節メニュー：220ユーロ（VAT込み）。
お飲み物は含まれておりません。
ランチ：水曜日～土曜日 13:30～14:45。
ディナー：火曜日～土曜日 20:30～21:30。
日曜日・月曜日・火曜日のランチタイムは休業です。
ドレスコードおよび入店規定：当店のフォーマルなドレスコードに沿った服装でのご来店にご協力をお願いいたします。バミューダショーツやカジュアルなオープントゥの履物など、スポーティーな服装はドレスコードの対象外となります。なお、当店は入店をお断りする権利を有します。
Restaurant Cebo
Carrera de San Jerónimo, 34.
28014.
Madrid,
ESP.
ホテル ウルバンを探訪する
バーとプールのあるテラス
LA TERRAZA DEL URBAN
心を揺さぶるカクテル
GLASS BARDerby Hotels Collectionの最新情報をいち早くお届けします
ニュースレター