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+34 917 877 770Restaurant Cebo
Das Konzept von CEBO unter der Leitung der jungen Köche Javier Sanz und Juan Sahuquillo, die bei Madrid Fusión als Nachwuchsköche des Jahres ausgezeichnet wurden und mehrere Michelin-Sterne und Repsol-Sonnen gewonnen haben, basiert auf einer von Künstlichkeit befreiten Küche, die sich durch ausgewählte Produkte ausdrückt. Eine tiefgründige und nuancenreiche Küche, die sich intensiv mit Aromen auseinandersetzt und Schlichtheit sowie das Wesentliche in den Vordergrund stellt. Eine Küche für die Erinnerung und das Gedächtnis.
CEBO ist die Weiterentwicklung von Cañitas Maite hin zu einem Fine-Dining-Konzept, bei dem der Service im Gastraum und der ästhetische Wert der Anrichteweise eine zentrale Rolle spielen und gleichermaßen visuellen wie geschmacklichen Genuss vermitteln. Der Gastraum mit maximal 22 Gästen und die Präsentation der Gerichte bieten einen besonders sorgfältigen Service.
Derzeit bieten wir die Menüs KLASSISCH und SAISONAL mit jeweils 13 bzw. 16 Gängen an.
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title="Restaurante CEBO Hotel Urban Madrid" alt="Restaurante CEBO Hotel Urban Madrid">
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title="Restaurante CEBO Hotel Urban Madrid" alt="Se ve un plato con una pieza de marisco servida sobre una salsa amarilla.">
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title="Restaurante CEBO Hotel Urban Madrid" alt="Se ve una gamba roja sobre una bandeja con manteca, mientras se prepara en una cocina con utensilios de cobre.">
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title="Restaurante CEBO Hotel Urban Madrid" alt="Se ve un plato servido con una base de arroz y una cobertura verde sobre un plato blanco.">
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title="Restaurante CEBO Hotel Urban Madrid" alt="Se ven porciones de pastelería servidas en platos sobre una mesa con sillas al fondo.">
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title="Restaurante CEBO Hotel Urban Madrid" alt="Se ve un plato con una pieza de marisco servida sobre una salsa amarilla.">
title="Restaurante CEBO Hotel Urban Madrid" alt="Se ve una gamba roja sobre una bandeja con manteca, mientras se prepara en una cocina con utensilios de cobre.">
title="Restaurante CEBO Hotel Urban Madrid" alt="Se ve un plato servido con una base de arroz y una cobertura verde sobre un plato blanco.">
title="Restaurante CEBO Hotel Urban Madrid" alt="Se ven porciones de pastelería servidas en platos sobre una mesa con sillas al fondo.">
EIN MICHELIN-STERN UND ZWEI REPSOL-SONNEN
Produkt | Essenz | Einfachheit
definieren das gastronomische Angebot der jungen Köche aus Albacete, der Cañitas Maite Group, für die neue Phase des CEBO.
ZUBEREITUNGEN MIT GENAU DER RICHTIGEN TECHNIK
UND NUR DIE NOTWENDIGEN ZUTATEN
EINE FAMILIE
TEAMARBEIT
Produkt, Essenz und Einfachheit prägen das gastronomische Konzept, das die jungen Leute aus Albacete vom Grupo Cañitas Maite für die neue Phase von CEBO entwickelt haben, mit dem Ziel, sich als unverzichtbare kulinarische Adresse in Madrid zu etablieren.
DIE BESTE KROKETTE DER WELT
(MADRID FUSIÓN 2021)
Hergestellt mit Schafsmilch und Butter von der Quesería Calaveruela, mit Messer in Brunoise geschnittenem Joselito-Schinken und in Panko paniert, um eine knusprigere Textur zu erzielen.
Regionale
und saisonale Produkte
Bei CEBO arbeiten wir mit einer sorgfältigen Auswahl der besten kleinen lokalen Erzeuger zusammen und verwenden die frischesten saisonalen Produkte, die die Sorgfalt und Hingabe in jedem Detail ihrer Arbeit gewährleisten.
Jedes Detail pflegen,
um keinen Nuance zu verlieren
Die perfekte und präzise Technik, die bei jedem Schritt angewendet wird, bewahrt die gesamte Essenz des Produkts mit all seinen Nuancen und Aromen. Nicht mehr. Und nicht weniger. Einfach. Erhaben.
Kontakt
Öffnungszeiten
RESERVIERUNG ERFORDERLICH
Aufgrund der maximalen Kapazität von 22 Gästen ist eine Reservierung erforderlich, um Zugang zum Restaurant zu erhalten.
Menü KLASSIKER: 160 € (inkl. MwSt.).
Menü SAISON: 220 € (inkl. MwSt.).
Getränke nicht inbegriffen.
Mittagessen: Mittwoch – Samstag, 13:30 Uhr – 14:45 Uhr.
Abendessen: Dienstag – Samstag, 20:30 Uhr – 21:30 Uhr.
SONNTAGS, MONTAGS UND DIENSTAGS MITTAGS GESCHLOSSEN.
IM AUGUST WEGEN SOMMERFERIEN GESCHLOSSEN.
Kleiderordnung und Hausrecht: Wir danken Ihnen im Voraus für Ihre Mitarbeit und bitten Sie, sich entsprechend der formellen Etikette unseres Restaurants zu kleiden. Wir weisen darauf hin, dass sportliche Kleidung wie Bermudashorts und offenes Freizeitschuhwerk nicht unserer Kleiderordnung entsprechen. Die Geschäftsleitung behält sich das Hausrecht vor.
Restaurant Cebo
Carrera de San Jerónimo, 34.
28014.
Madrid,
ESP.
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TERRASSE MIT BAR UND POOL
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