RESTAURANT CEBO
Das CEBO Konzept, unter der Leitung der jungen Javier Sanz und Juan Sahuquillo, Madrid Fusión Revelation Chefs und Gewinner eines Michelin-Sterns für ihr Projekt Oba- bei Casas-Ibáñez (Albacete), ist inspiriert von einer Küche ohne Kunstgriffe und wird durch erlesene Produkte zum Ausdruck gebracht. Eine tiefe Küche voller Nuancen, die sich mit Aromen beschäftigt und Einfachheit und Ursprünglichkeit beansprucht. Küche für Erinnerung und Erinnerung.
CEBO ist die Weiterentwicklung von Cañitas Maite in einem Format der Haute Cuisine mit Betonung des Raums und dem ästhetischen Wert der Platte, um visuellen und herzhaften Genuss zu gleichen Teilen zu vermitteln. Der Raum, mit nur 22 Gäste, und die Speisen stehen im Mittelpunkt, mit einen sehr aufmerksamen Service.
Derzeit bieten wir die Menüs KLASSICS und SEASON mit 9 bzw. 14 Stufen an; erweiterbar mit optionalen Käse.
CEBO ist die Weiterentwicklung von Cañitas Maite in einem Format der Haute Cuisine mit Betonung des Raums und dem ästhetischen Wert der Platte, um visuellen und herzhaften Genuss zu gleichen Teilen zu vermitteln. Der Raum, mit nur 22 Gäste, und die Speisen stehen im Mittelpunkt, mit einen sehr aufmerksamen Service.
Derzeit bieten wir die Menüs KLASSICS und SEASON mit 9 bzw. 14 Stufen an; erweiterbar mit optionalen Käse.
Produkt | Essenz | Einfachheit efinieren das gastronomische Angebot, das die jungen Leute von Albacete von der Cañitas Maite Group für die neue Phase von CEBO kreiert haben.
AUSARBEITUNGEN MIT DER RICHTIGEN TECHNIK
UND NUR DIE NOTWENDIGEN ZUTATEN
EINE FAMILIE
ZUSAMMENARBEIT
Produkt, Essenz und Einfachheit definieren das gastronomische Angebot, das die jungen Leute von Albacete von der Cañitas Maite Group für die neue Phase von CEBO kreiert haben, mit dem Ziel, sich als unverzichtbares kulinarisches Reiseziel in Madrid zu etablieren.
Das Cebo-Keller schätzt weiterhin eine große Auswahl an nationalen und internationalen Referenzen und bietet die Möglichkeit, jedes Menü zu harmonisieren.
Das Cebo-Keller schätzt weiterhin eine große Auswahl an nationalen und internationalen Referenzen und bietet die Möglichkeit, jedes Menü zu harmonisieren.
DIE BESTE KROKETTE DER WELT
(MADRID FUSIÓN 2021)
Hergestellt aus Schafsmilch und Butter aus der Käserei Calaveruela, mit einem Messer in Brunoise geschnittenem Joselito-Schinken und Panko-Teig, um ein knuspriges Ergebnis zu erzielen.
Jede unserer Kroketten wird von Hand hergestellt, wobei auf jedes kleinste Detail geachtet wird, um sagen zu können, dass es sich um die Beste Krokette der Welt handelt.
Jede unserer Kroketten wird von Hand hergestellt, wobei auf jedes kleinste Detail geachtet wird, um sagen zu können, dass es sich um die Beste Krokette der Welt handelt.
GEREIFTER CARABINER-GARNELE
ZWISCHEN 900 UND 1.850M TIEFE ERFASST
Er hat eine stark dunkelrote Farbe, einen hohen, seitlich abgeflachten Körper und einen ebenso länglichen Kopf. Seine Größe kann 30cm erreichen.
Eine der Ikonen von Cañitas Maite, die hier bei CEBO in einem Gourmet-Format präsentiert und im Speisesaal veredelt wird.
Eine der Ikonen von Cañitas Maite, die hier bei CEBO in einem Gourmet-Format präsentiert und im Speisesaal veredelt wird.
SCHAFMILCH
CALAVERUELA-KÄSE - FUENTE OBEJUNA
Wie Lope De Vega im 17. Jahrhundert konzentrieren wir uns bei CEBO auf das Guadiato-Tal und seine Schafe, die mit einer Ernährung auf Basis von frischem Gras frei grasen.
In diesem Dessert finden wir verschiedene Texturen ihrer Milch, von gefrorenen Stickstoffschüssen bis hin eine Sahne, mit der wir unter Druck einen Kuchen oder eine oxidierte Milch machen.
In diesem Dessert finden wir verschiedene Texturen ihrer Milch, von gefrorenen Stickstoffschüssen bis hin eine Sahne, mit der wir unter Druck einen Kuchen oder eine oxidierte Milch machen.
KONTAKT
UNBEDINGT RESERVIEREN
Aufgrund der maximalen Kapazität von 22 Gästen ist für den Zugang zu der Restaurant eine Reservierung erforderlich.
Degustationsmenü CLASSICS : 95€ (inkl. MwSt).
Degustationsmenü SEASON : 145€ (inkl. MwSt).
Getränke nicht inbegriffen.
ÖFFNUNGSZEITEN:
Mittagessen: 13:30 - 15:00 Uhr
Abendessen: 20:30 - 21:30 Uhr
SONNTAG, MONTAG UND FEIERTAGEN GESCHLOSSEN.
Aufgrund der maximalen Kapazität von 22 Gästen ist für den Zugang zu der Restaurant eine Reservierung erforderlich.
Degustationsmenü CLASSICS : 95€ (inkl. MwSt).
Degustationsmenü SEASON : 145€ (inkl. MwSt).
Getränke nicht inbegriffen.
ÖFFNUNGSZEITEN:
Mittagessen: 13:30 - 15:00 Uhr
Abendessen: 20:30 - 21:30 Uhr
SONNTAG, MONTAG UND FEIERTAGEN GESCHLOSSEN.
Hotel Urban 5*GL
Carrera de San Jerónimo, 34
28014 Madrid ESP
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Tel: +34 917 877 770
Fax: +34 917 877 799
E-mail: urban@derbyhotels.com
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