RESTAURANT CEBO

EIN MICHELIN-STERN UND ZWEI REPSOL-SONNEN

Das Konzept von CEBO, unter der Leitung der jungen Köche Javier Sanz und Juan Sahuquillo, ausgezeichnet als Entdeckungsköche bei Madrid Fusión und Träger mehrerer Michelin-Sterne und Repsol-Sonnen, basiert auf einer puristischen Küche, die sich durch ausgewählte Produkte ausdrückt. Eine tiefgründige und vielschichtige Küche, die die Einfachheit und das Wesentliche betont. Küche für Erinnerung und Gedenken.

CEBO ist die Weiterentwicklung von Cañitas Maite hin zu einem Haute-Cuisine-Konzept, bei dem der Service und die ästhetische Präsentation der Gerichte im Mittelpunkt stehen und visuelles sowie geschmackliches Vergnügen gleichermaßen bieten. Der Speisesaal mit maximal 22 Gästen und die Präsentation der Speisen garantieren einen sehr sorgfältigen Service.

Derzeit bieten wir die Menüs KLASSISCH und SAISON mit 14 bzw. 17 Gängen an.

TISCH RESERVIEREN GESCHENKGUTSCHEIN

MICHELIN-STERN 2024

Produkt | Essenz | Einfachheit
definieren das gastronomische Angebot, das die jungen Leute von Albacete von der Cañitas Maite Group für die neue Phase von CEBO kreiert haben.

AUSARBEITUNGEN MIT DER RICHTIGEN TECHNIK

UND NUR DIE NOTWENDIGEN ZUTATEN

EINE FAMILIE
ZUSAMMENARBEIT

Produkt, Essenz und Schlichtheit definieren das gastronomische Konzept, das von den jungen Albaceteern der Gruppe Cañitas Maite für die neue Phase von CEBO entwickelt wurde, mit dem Ziel, sich als unverzichtbares kulinarisches Ziel in Madrid zu etablieren.

DIE BESTE KROKETTE DER WELT
(MADRID FUSIÓN 2021)

Hergestellt aus Schafsmilch und Butter der Käserei Calaveruela, Joselito-Schinken fein gewürfelt per Hand in Brunoise, und mit Panko paniert, um eine besonders knusprige Textur zu erzielen.

Proximity-Produkt
und saisonal

Bei CEBO arbeiten wir mit einer sorgfältigen Auswahl der besten kleinen lokalen Produzenten zusammen und verwenden die frischesten saisonalen Produkte, die Sorgfalt und Hingabe in jedem Detail ihrer Arbeit gewährleisten.

Achtung auf jedes Detail
um keine Nuancen zu verlieren

Die perfekte und präzise Technik, die bei jedem Schritt angewandt wird, um die gesamte Essenz des Produkts mit all seinen Nuancen und Aromen zu bewahren. Nicht mehr. Und nicht weniger. Einfach. Sublim.

KONTAKT

UNBEDINGT RESERVIEREN

Aufgrund der maximalen Kapazität von 22 Gästen ist für den Zugang zu der Restaurant eine Reservierung erforderlich.

Degustationsmenü CLASSICS : 160€ (inkl. MwSt).
Degustationsmenü SEASON : 220€ (inkl. MwSt).
Getränke nicht inbegriffen.

ÖFFNUNGSZEITEN:
Mittagessen: 13:30 - 15:00 Uhr
Abendessen: 20:30 - 21:30 Uhr

SONNTAG UND MONTAG GESCHLOSSEN.
FEIERTAGE WERDEN IM RESERVIERUNGSKALENDER ANGEGEBEN.