RESTAURANT CEBO
ÉTOILE MICHELIN 2024
Le concept de CEBO, sous la direction des jeunes Javier Sanz et Juan Sahuquillo, Chefs Revelation Madrid Fusión et lauréats de diverses étoiles Michelin, s'inspire d'une cuisine dépouillée d'artifices et s'exprime avec des produits sélectionnés. Une cuisine profonde et pleine de nuances, qui puise dans les saveurs, revendiquant la simplicité et l'élémentaire. Cuisine pour la mémoire et le souvenir.
CEBO est l'évolution de Cañitas Maite dans un format de haute cuisine avec la prééminence de la pièce et la valeur esthétique du placage pour transmettre le plaisir visuel et salé à parts égales. La salle, de seulement 22 convives, et les plats seront au centre de l'attention, avec d'un service très soigné.
Après une première saison réussie en 2022-23, dans la deuxième saison de CEBO (2023-24) nous proposons les menus CLASSIQUES et SAISON, avec respectivement 11 et 16 étapes.
Le Restaurant CEBO sera fermé pour vacances du 28 juillet au 29 août (tous deux inclus).
ÉTOILE MICHELIN 2024
Produit | Essence | Simplicité définissent la proposition gastronomique créée par les jeunes d'Albacete du groupe Cañitas Maite pour la nouvelle étape de CEBO.
DES ÉLABORATIONS QUI UTILISENT LA BONNE TECHNIQUE
ET UNIQUEMENT LES INGRÉDIENTS NÉCESSAIRES
![Hotel Urban 5*GL Madrid Hotel Urban 5*GL Madrid](https://api.fishhotels.com/api/sites/f08d948c-e22b-44f8-91bb-2c70c5acf572/media-images/restaurante-cebo-madrid.jpg?cw=1333&ch=1777&cx=0&cy=223&s=m&w=700&h=933)
UNE FAMILLE
TRAVAIL EN ÉQUIPE
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LA MEILLEURE CROQUETTE AU MONDE
(MADRID FUSIÓN 2021)
![Restaurant CEBO Madrid Restaurant CEBO Madrid](https://api.fishhotels.com/api/sites/f08d948c-e22b-44f8-91bb-2c70c5acf572/media-images/rape-4.jpg?cw=1333&ch=1778&cx=0&cy=111&s=m&w=700&h=934)
Baudroie à ventre noir
sauce bivalve
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Caille aux grains
Feuille d'huître
CONTACT
RÉSERVATION OBLIGATOIRE
En raison de la capacité maximale de 22 convives, une réservation est nécessaire pour accéder au restaurant.
Menu Dégustation CLASSIQUES : 140€ (TTC).
Menu Dégustation SAISON : 195€ (TTC).
Boissons non comprises.
HORAIRES D'OUVERTURE:
Déjeuners : 13h30 - 15h00
Dîners : 20h30 - 21h30
FERME DIMANCHES, LUNDIS ET FÊTES.
Le Restaurant CEBO sera fermé pour vacances du 28 juillet au 29 août (tous deux inclus).
Carrera de San Jerónimo, 34
28014 Madrid ESP
Fax: +34 917 877 799
E-mail: urban@derbyhotels.com
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