RESTAURANT CEBO
UNE ÉTOILE MICHELIN ET DEUX SOLEILS REPSOL
Le concept de CEBO, sous la direction des jeunes Javier Sanz et Juan Sahuquillo, Chefs Revelation Madrid Fusión et lauréats de diverses étoiles Michelin et soleils Repsol, s'inspire d'une cuisine dépouillée d'artifices et s'exprime avec des produits sélectionnés. Une cuisine profonde et pleine de nuances, qui puise dans les saveurs, revendiquant la simplicité et l'élémentaire. Cuisine pour la mémoire et le souvenir.
CEBO est l'évolution de Cañitas Maite dans un format de haute cuisine avec la prééminence de la pièce et la valeur esthétique du placage pour transmettre le plaisir visuel et salé à parts égales. La salle, de seulement 22 convives, et les plats seront au centre de l'attention, avec d'un service très soigné.
Nous proposons actuellement les menus CLASSIQUES et SAISON, avec respectivement 11 et 16 étapes.
ÉTOILE MICHELIN 2024
Produit | Essence | Simplicité
définissent la proposition gastronomique créée par les jeunes d'Albacete du groupe Cañitas Maite pour la nouvelle étape de CEBO.
DES ÉLABORATIONS QUI UTILISENT LA BONNE TECHNIQUE
ET UNIQUEMENT LES INGRÉDIENTS NÉCESSAIRES
UNE FAMILLE
TRAVAIL EN ÉQUIPE
LA MEILLEURE CROQUETTE AU MONDE
(MADRID FUSIÓN 2021)
Produit de proximité
et saisonnier
Chez CEBO, nous travaillons avec une sélection des meilleurs petits producteurs locaux, avec le produit le plus frais de saison et qui nous garantissent le soin et l'affection pour chaque détail de leur travail.
Prenez soin de chaque détail
pour ne perdre aucune nuance
La technique parfaite et exacte appliquée à chaque étape pour préserver toute l'essence du produit, avec toutes ses nuances et ses saveurs. Rien d'autre. Et rien de moins. Simple. Sublime.
CONTACT
RÉSERVATION OBLIGATOIRE
En raison de la capacité maximale de 22 convives, une réservation est nécessaire pour accéder au restaurant.
Menu Dégustation CLASSIQUES : 160€ (TTC).
Menu Dégustation SAISON : 220€ (TTC).
Boissons non comprises.
HORAIRES D'OUVERTURE:
Déjeuners : 13h30 - 15h00
Dîners : 20h30 - 21h30
FERMÉ DIMANCHES ET LUNDIS.
LES VACANCES ET JOURS FÉRIÉS SONT INDIQUÉS DANS LE CALENDRIER DE RÉSERVATION.
Carrera de San Jerónimo, 34
28014 Madrid ESP
Fax: +34 917 877 799
E-mail: urban@derbyhotels.com
À la découverte de l'Hôtel Urban
