RESTAURANT CEBO

Produit | Essence | Simplicité définissent la proposition gastronomique créée par les jeunes d'Albacete du groupe Cañitas Maite pour la nouvelle étape de CEBO.

DES ÉLABORATIONS QUI UTILISENT LA BONNE TECHNIQUE

ET UNIQUEMENT LES INGRÉDIENTS NÉCESSAIRES

Hotel Urban 5*GL Madrid

UNE FAMILLE
TRAVAIL EN ÉQUIPE

Produit, Essence et Simplicité définissent la proposition gastronomique créée par les jeunes d'Albacete du groupe Cañitas Maite pour la nouvelle étape de CEBO, dans le but de se consolider comme une destination culinaire incontournable à Madrid.

La cave de Cebo continue de chérir une grande variété de références nationales et internationales, et la possibilité d'harmoniser chaque menu sera offerte.
Hotel Urban 5*GL Madrid

LA MEILLEURE CROQUETTE AU MONDE
(MADRID FUSIÓN 2021)

Fabriqué avec du lait de brebis et du beurre de la fromagerie Calaveruela, du jambon Joselito coupé en brunoise au couteau et la pâte est panko, pour obtenir un résultat croustillant.
Chacune de nos croquettes est préparée à la main en prenant soin du moindre détail pour pouvoir dire que c'est la Meilleure Croquette du Monde.
Hotel Urban 5*GL Madrid

GAMBON ÉCARLATE MATURÉ
CAPTURE ENTRE 900 ET 1.850M DE PROFONDEUR

De couleur rouge très foncé, il a un corps haut et aplati latéralement et une tête également allongée. Sa taille peut atteindre 30cm.
L'une des icônes de Cañitas Maite, qui ici au CEBO est présentée dans un format plus gourmand et se termine en salle.
Hotel Urban 5*GL Madrid

LAIT DE BREBIS
FROMAGES CALAVERUELA - FUENTE OBEJUNA

Comme Lope De Vega l'a fait au XVIIe siècle, au CEBO, nous nous concentrons sur la vallée du Guadiato et ses moutons qui paissent librement avec une alimentation à base d'herbe fraîche.
Dans ce dessert, nous trouvons différentes textures de leur lait, des coups d'azote congelés aux une crème avec laquelle on fait un flan ou du lait oxydé sous pression.

CONTACT

RÉSERVATION OBLIGATOIRE
En raison de la capacité maximale de 22 convives, une réservation est nécessaire pour accéder au restaurant.

Menu Dégustation CLASSIQUES : 95€ (TTC).
Menu Dégustation SAISON : 145€ (TTC).
Boissons non comprises.

HORAIRES D'OUVERTURE:
Déjeuners : 13h30 - 15h00
Dîners : 20h30 - 21h30

FERME DIMANCHES, LUNDIS ET FÊTES.
Hotel Urban 5*GL
Carrera de San Jerónimo, 34
28014 Madrid ESP
Tel: +34 917 877 770
Fax: +34 917 877 799
E-mail: urban@derbyhotels.com

À la découverte de l'Hôtel Urban

Reservation en ligne

23 sept.
24 sept.
2

Réserver par téléphone

Tel: +34 917 877 770

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