RESTAURANTE CEBO
El concepto de CEBO, bajo la dirección de los jóvenes Javier Sanz y Juan Sahuquillo, Cocineros Revelación Madrid Fusión y ganadores de diversas estrellas Michelin, se inspira en una cocina desnuda de artificios y que se expresa con productos selectos. Una cocina profunda y llena de matices, que ahonda en los sabores, reivindicando la sencillez y lo elemental. Cocina para la memoria y el recuerdo.
CEBO es la evolución de Cañitas Maite en un formato de alta cocina con protagonismo de la sala, y el valor estético de los emplatados para trasmitir disfrute visual y sápido a partes iguales. La sala, de máximo 22 comensales, y los emplatados cobrarán protagonismo, ofreciendo un servicio muy cuidado.
Tras la exitosa primera temporada en 2022-23, en la segunda temporada de CEBO (2023-24) ofrecemos los menús CLÁSICOS y TEMPORADA, de 10 y 16 pasos respectivamente.
CEBO es la evolución de Cañitas Maite en un formato de alta cocina con protagonismo de la sala, y el valor estético de los emplatados para trasmitir disfrute visual y sápido a partes iguales. La sala, de máximo 22 comensales, y los emplatados cobrarán protagonismo, ofreciendo un servicio muy cuidado.
Tras la exitosa primera temporada en 2022-23, en la segunda temporada de CEBO (2023-24) ofrecemos los menús CLÁSICOS y TEMPORADA, de 10 y 16 pasos respectivamente.
Producto | Esencia | Sencillez definen la propuesta gastronómica creada por los jóvenes albaceteños del Grupo Cañitas Maite para la nueva etapa de CEBO.
Y ÚNICAMENTE LOS INGREDIENTES NECESARIOS
Producto, Esencia y Sencillez definen la propuesta gastronómica creada por los jóvenes albaceteños del Grupo Cañitas Maite para la nueva etapa de CEBO, con el objetivo de consolidarse como destino culinario imprescindible en Madrid.
Elaboradas con leche de oveja y mantequilla de la Quesería Calaveruela, jamón Joselito picado en brunoise a cuchillo y el rebozado es panko, para conseguir un resultado más crujiente.
La textura firme y el sabor marino del rape de barriga negra, delicadamente cocido, se fusiona en una experiencia gastronómica sublime con la exquisita salsa marinera de bivalvos.
Una de las nuevas propuestas para la segunda temporada de CEBO son estas pechuguitas de codorniz con salsa de col y hoja de ostra con su buñuelo de un guiso de sus muslitos.
CONTACTO
IMPRESCINDIBLE RESERVA
A causa del aforo máximo de 22 comensales, se requiere reserva para poder acceder al local.
Menú CLÁSICOS : 130€ (IVA incluido).
Menú TEMPORADA : 185€ (IVA incluido).
Bebidas no incluidas.
HORARIOS:
Almuerzos: 13:30h - 15:00h.
Cenas: 20:30h - 21:30h.
CERRADO DOMINGOS, LUNES Y FESTIVOS.
A causa del aforo máximo de 22 comensales, se requiere reserva para poder acceder al local.
Menú CLÁSICOS : 130€ (IVA incluido).
Menú TEMPORADA : 185€ (IVA incluido).
Bebidas no incluidas.
HORARIOS:
Almuerzos: 13:30h - 15:00h.
Cenas: 20:30h - 21:30h.
CERRADO DOMINGOS, LUNES Y FESTIVOS.
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Carrera de San Jerónimo, 34
28014 Madrid ESP
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Tel: +34 917 877 770
Fax: +34 917 877 799
E-mail: urban@derbyhotels.com
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