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+34 917 877 770Restaurante Cebo
El concepto de CEBO, bajo la dirección de los jóvenes chefs Javier Sanz y Juan Sahuquillo, reconocidos como Cocineros Revelación en Madrid Fusión y ganadores de diversas estrellas Michelin y soles Repsol, se inspira en una cocina desnuda de artificios que se expresa con productos selectos. Una cocina profunda y llena de matices, que ahonda en los sabores, reivindicando la sencillez y lo esencial. Cocina para la memoria y el recuerdo.
CEBO es la evolución de Cañitas Maite hacia un formato de alta cocina donde la sala y el valor estético de los emplatados cobran protagonismo, transmitiendo un disfrute visual y gustativo a partes iguales. La sala, con un máximo de 22 comensales, y la presentación de los platos ofrecen un servicio muy cuidado.
Actualmente ofrecemos los menús CLÁSICO y TEMPORADA, de 13 y 16 pasos respectivamente.
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title="Restaurante CEBO Hotel Urban Madrid" alt="Restaurante CEBO Hotel Urban Madrid">
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title="Restaurante CEBO Hotel Urban Madrid" alt="Se ve un plato con una pieza de marisco servida sobre una salsa amarilla.">
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title="Restaurante CEBO Hotel Urban Madrid" alt="Se ve una gamba roja sobre una bandeja con manteca, mientras se prepara en una cocina con utensilios de cobre.">
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title="Restaurante CEBO Hotel Urban Madrid" alt="Se ve un plato servido con una base de arroz y una cobertura verde sobre un plato blanco.">
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title="Restaurante CEBO Hotel Urban Madrid" alt="Se ven porciones de pastelería servidas en platos sobre una mesa con sillas al fondo.">
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title="Restaurante CEBO Hotel Urban Madrid" alt="Se ve un plato con una pieza de marisco servida sobre una salsa amarilla.">
title="Restaurante CEBO Hotel Urban Madrid" alt="Se ve una gamba roja sobre una bandeja con manteca, mientras se prepara en una cocina con utensilios de cobre.">
title="Restaurante CEBO Hotel Urban Madrid" alt="Se ve un plato servido con una base de arroz y una cobertura verde sobre un plato blanco.">
title="Restaurante CEBO Hotel Urban Madrid" alt="Se ven porciones de pastelería servidas en platos sobre una mesa con sillas al fondo.">
UNA ESTRELLA MICHELIN Y DOS SOLES REPSOL
Producto | Esencia | Sencillez
definen la propuesta gastronómica creada por los jóvenes albaceteños del Grupo Cañitas Maite para la nueva etapa de CEBO.
ELABORACIONES QUE EMPLEAN LA TÉCNICA JUSTA
Y ÚNICAMENTE LOS INGREDIENTES NECESARIOS
UNA FAMILIA
TRABAJO EN EQUIPO
Producto, esencia y sencillez definen la propuesta gastronómica creada por los jóvenes albaceteños del Grupo Cañitas Maite para la nueva etapa de CEBO, con el objetivo de consolidarse como destino culinario imprescindible en Madrid.
LA MEJOR CROQUETA DEL MUNDO
(MADRID FUSIÓN 2021)
Elaboradas con leche de oveja y mantequilla de la Quesería Calaveruela, jamón Joselito picado a cuchillo en brunoise, y rebozadas con panko para lograr una textura más crujiente.
Producto de proximidad
y de temporada
En CEBO colaboramos con una cuidada selección de los mejores pequeños productores locales, utilizando el producto más fresco de temporada que garantiza el mimo y la dedicación en cada detalle de su trabajo.
Cuidar cada detalle
para no perder ningún matiz
La técnica perfecta y precisa aplicada en cada paso para preservar toda la esencia del producto, con todos sus matices y sabores. Nada más. Y nada menos. Sencillo. Sublime.
Contacto
Horarios
IMPRESCINDIBLE RESERVA
A causa del aforo máximo de 22 comensales, se requiere reserva para poder acceder al local.
Menú CLÁSICOS : 160€ (IVA incluido).
Menú TEMPORADA : 220€ (IVA incluido).
Bebidas no incluidas.
Almuerzos: Miércoles - Sábado 13:30h - 14:45h.
Cenas: Martes - Sábado 20:30h - 21:30h.
CERRADO DOMINGOS, LUNES, Y MARTES MEDIODÍA.
Código de vestimenta y derecho de admisión: Agradecemos de antemano su colaboración vistiendo de acuerdo con la etiqueta formal de nuestra sala. Le informamos que las prendas de corte deportivo, como las bermudas y el calzado abierto de estilo informal no forman parte de nuestro código. La Dirección se reserva el derecho de admisión.
Restaurante Cebo
Carrera de San Jerónimo, 34.
28014.
Madrid,
ESP.
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