restaurante cebo

De fuerte coloración rojo oscuro, tiene un cuerpo alto y aplastado lateralmente y una cabeza igualmente alargada. Su tamaño puede alcanzar los 30cm.

Uno de los iconos de Cañitas Maite, que aquí en CEBO se presenta en formato más gourmet y se termina en sala.

Un producto clásico de Cañitas Maite, pero que aquí se sirve de forma totalmente distinta; un plato más complejo, muy cuidado, sutil y con mucha técnica.

Cocinado en frío con remolacha blanca encurtida con caldo de chipirón, un limón en salmuera, un paté de sus interiores... Picantito y muy rico.

Una planta halófila es aquella que crece de manera natural en suelos salinos continentales o litorales. La palabra está formada con los términos griegos halos (sal) y filo (amante), por lo que literalmente significa ‘amante de la sal’.

El curado de la carne consigue una textura increíble, para algunas personas, la mejor que hayan probado nunca.

Como ya hicera Lope De Vega en el siglo XVII, en CEBO nos fijamos en el valle del Guadiato, y en sus ovejas que pastan libres con una alimentación a base de hierba fresca.

En este postre encontramos distintas texturas de su leche, desde unos shots helados de nitrógeno hasta una crema con la que hacemos un flan o una leche oxidada bajo presión.