RESTAURANT CEBO
UNA ESTRELLA MICHELIN I DOS SOLS REPSOL
El concepte de CEBO, sota la direcció dels joves cuiners Javier Sanz i Juan Sahuquillo, reconeguts com a Cuiners Revelació a Madrid Fusión i guanyadors de diverses estrelles Michelin i sols Repsol, s’inspira en una cuina nua d’artificis que s’expressa amb productes selectes. Una cuina profunda i plena de matisos, que aprofundeix en els sabors, reivindicant la senzillesa i l’essencial. Cuina per a la memòria i el record.
CEBO és l’evolució de Cañitas Maite cap a un format d’alta cuina on la sala i el valor estètic dels emplatats prenen protagonisme, transmetent un gaudi visual i gustatiu a parts iguals. La sala, amb un màxim de 22 comensals, i la presentació dels plats ofereixen un servei molt acurat.
Actualment oferim els menús CLÀSSIC i TEMPORADA, de 13 i 17 passos respectivament.
ESTRELLA MICHELIN 2024
Producte | Essència | Senzillesa
defineixen la proposta gastronòmica creada pels joves manxecs del Grupo Cañitas Maite per a la nova etapa de CEBO.
ELABORACIONS QUE UTILITZEN LA TÈCNICA JUSTA
I ÚNICAMENT ELS INGREDIENTS NECESSARIS
UNA FAMÍLIA
TREBALL EN EQUIP
Producte, essència i senzillesa defineixen la proposta gastronòmica creada pels joves albacetins del Grup Cañitas Maite per a la nova etapa de CEBO, amb l’objectiu de consolidar-se com a destinació culinària imprescindible a Madrid.
LA MILLOR CROQUETA DEL MÓN
(MADRID FUSIÓN 2021)
Elaborades amb llet d’ovella i mantega de la Formatgeria Calaveruela, pernil Joselito tallat a ganivet en brunoise, i arrebossades amb panko per aconseguir una textura més cruixent.
Producte de proximitat
i de temporada
A CEBO col·laborem amb una acurada selecció dels millors petits productors locals, utilitzant el producte més fresc de temporada que garanteix l’atenció i la dedicació a cada detall de la seva feina.
Cuidar cada detall
per no perdre cap matís
La tècnica perfecta i precisa aplicada a cada pas per preservar tota l’essència del producte, amb tots els seus matisos i sabors. Res més. I res menys. Senzill. Sublim.
CONTACTE
IMPRESCINDIBLE RESERVA
A causa de l'aforament màxim de 22 comensals, cal reserva per poder accedir al local.
Menú Degustació CLÀSSICS : 160€ (IVA inclòs).
Menú Degustació TEMPORADA : 220€ (IVA inclòs).
Begudes no incloses.
HORARIS:
Dinars: Dimecres - Dissabte 13:30h - 14:45h.
Sopars: Dimarts - Dissabte 20:30h - 21:30h.
TANCAT DIUMENGES, DILLUNS, I DIMARTS MIGDIA.
Codi de vestimenta i dret d’admissió: Agraïm per endavant la vostra col·laboració vestint d’acord amb l’etiqueta formal de la nostra sala. Us informem que les peces de caràcter esportiu, com ara les bermudes, així com el calçat obert d’estil informal, no formen part del nostre codi de vestimenta. La Direcció es reserva el dret d’admissió.
Carrera de San Jerónimo, 34
28014 Madrid ESP
Fax: +34 917 877 799
E-mail: urban@derbyhotels.com
Explorant l'Hotel Urban
Reserva online
Reserveu per telèfon
Tel: +34 917 877 770