RESTAURANT CEBO

UNA ESTRELLA MICHELIN I DOS SOLS REPSOL

El concepte de CEBO, sota la direcció dels joves Javier Sanz i Juan Sahuquillo, Cuiners Revelació Madrid Fusión i guanyadors de diverses estrelles Michelin i sols Repsol, s'inspira en una cuina nua d'artificis i expressada amb productes selectes. Una cuina profunda i plena de matisos, que aprofundeix en els sabors, reivindicant la senzillesa i allò elemental. Cuina per a la memòria i el record.

CEBO és l'evolució de Cañitas Maite en un format d'alta cuina amb protagonisme de la sala, i el valor estètic dels emplatats per transmetre gaudi visual i sàpid a parts iguals. La sala, amb tan sols 22 comensals, i els emplatats cobraran protagonisme, oferint un servei molt cuidat.

Actualment oferim els menús CLÀSSICS i TEMPORADA, de 11 i 16 passos respectivament.

RESERVAR TAULA VAL DE REGAL

ESTRELLA MICHELIN 2024

Producte | Essència | Senzillesa
defineixen la proposta gastronòmica creada pels joves manxecs del Grupo Cañitas Maite per a la nova etapa de CEBO.

ELABORACIONS QUE UTILITZEN LA TÈCNICA JUSTA

I ÚNICAMENT ELS INGREDIENTS NECESSARIS

UNA FAMÍLIA
TREBALL EN EQUIP

Producte, Esencia i Senzillesa defineixen la proposta gastronòmica creada pels joves marmessors del Grupo Cañitas Maite per a la nova etapa de CEBO, amb l'objectiu de consolidar-se com a destí culinari imprescindible a Madrid.

LA MILLOR CROQUETA DEL MÓN
(MADRID FUSIÓN 2021)

Elaborades amb llet d'ovella i mantega de la Formatgeria Calaveruela, pernil Joselito picat en brunoise a ganivet i l'arrebossat és panko, per aconseguir un resultat més cruixent.

Producte de proximitat
i de temporada

A CEBO treballem amb una selecció dels millors petits productors locals, amb el producte més fresc de la temporada i que ens garanteixin la cura i afecte per cada detall de la seva feina.

Cuidar cada detall
per no perdre cap matís

La tècnica perfecta i precisa aplicada a cada pas per preservar tota l'essència del producte, amb tots els seus matisos i sabors. Res més. I ni res menys. Senzill. Sublim.

CONTACTE

IMPRESCINDIBLE RESERVA
A causa de l'aforament màxim de 22 comensals, cal reserva per poder accedir al local.

Menú Degustació CLÀSSICS : 160€ (IVA inclòs).
Menú Degustació TEMPORADA : 220€ (IVA inclòs).
Begudes no incloses.

HORARIS:
Dinars: 13:30h – 15:00h.
Sopars: 20:30h – 21:30h.

TANCAT DIUMENGES I DILLUNS.
LES VACANCES I FESTIUS ESTAN INDICATS AL CALENDARI DE RESERVES.