RESTAURANT CEBO
El concepte de CEBO, sota la direcció dels joves Javier Sanz i Juan Sahuquillo, Cuiners Revelació Madrid Fusión i guanyadors de diverses estrelles Michelin, s'inspira en una cuina nua d'artificis i expressada amb productes selectes. Una cuina profunda i plena de matisos, que aprofundeix en els sabors, reivindicant la senzillesa i allò elemental. Cuina per a la memòria i el record.
CEBO és l'evolució de Cañitas Maite en un format d'alta cuina amb protagonisme de la sala, i el valor estètic dels emplatats per transmetre gaudi visual i sàpid a parts iguals. La sala, amb tan sols 22 comensals, i els emplatats cobraran protagonisme, oferint un servei molt cuidat.
Després de l'exitosa primera temporada el 2022-23, a la segona temporada de CEBO (2023-24) oferim els menús CLÀSSICS i TEMPORADA, de 10 i 16 passos respectivament.
CEBO és l'evolució de Cañitas Maite en un format d'alta cuina amb protagonisme de la sala, i el valor estètic dels emplatats per transmetre gaudi visual i sàpid a parts iguals. La sala, amb tan sols 22 comensals, i els emplatats cobraran protagonisme, oferint un servei molt cuidat.
Després de l'exitosa primera temporada el 2022-23, a la segona temporada de CEBO (2023-24) oferim els menús CLÀSSICS i TEMPORADA, de 10 i 16 passos respectivament.
Producte | Esencia | Senzillesa defineixen la proposta gastronòmica creada pels joves manxecs del Grupo Cañitas Maite per a la nova etapa de CEBO.
I ÚNICAMENT ELS INGREDIENTS NECESSARIS
Producte, Esencia i Senzillesa defineixen la proposta gastronòmica creada pels joves marmessors del Grupo Cañitas Maite per a la nova etapa de CEBO, amb l'objectiu de consolidar-se com a destí culinari imprescindible a Madrid.
Elaborades amb llet d'ovella i mantega de la Formatgeria Calaveruela, pernil Joselito picat en brunoise a ganivet i l'arrebossat és panko, per aconseguir un resultat més cruixent.
La textura ferma i el sabor marí del rap de panxa negra, delicadament cuit, es fusiona en una experiència gastronòmica sublim amb l'exquisida salsa marinera de bivalves.
Una de les noves propostes per a la segona temporada de CEBO són aquests pits de guatlla amb salsa de col i fulla d'ostra amb el bunyol d'un guisat de les cuixetes.
CONTACTE
IMPRESCINDIBLE RESERVA
A causa de l'aforament màxim de 22 comensals, cal reserva per poder accedir al local.
Menú Degustació CLÀSSICS : 130€ (IVA inclòs).
Menú Degustació TEMPORADA : 185€ (IVA inclòs).
Begudes no incloses.
HORARIS:
Dinars: 13:30h – 15:00h.
Sopars: 20:30h – 21:30h.
TANCAT DIUMENGES, DILLUNS I FESTIUS.
A causa de l'aforament màxim de 22 comensals, cal reserva per poder accedir al local.
Menú Degustació CLÀSSICS : 130€ (IVA inclòs).
Menú Degustació TEMPORADA : 185€ (IVA inclòs).
Begudes no incloses.
HORARIS:
Dinars: 13:30h – 15:00h.
Sopars: 20:30h – 21:30h.
TANCAT DIUMENGES, DILLUNS I FESTIUS.
Hotel Urban 5*GL
Carrera de San Jerónimo, 34
28014 Madrid ESP
Carrera de San Jerónimo, 34
28014 Madrid ESP
Tel: +34 917 877 770
Fax: +34 917 877 799
E-mail: urban@derbyhotels.com
Fax: +34 917 877 799
E-mail: urban@derbyhotels.com
Explorant l'Hotel Urban