RESTAURANT CEBO
UNA ESTRELLA MICHELIN I DOS SOLS REPSOL
El concepte de CEBO, sota la direcció dels joves cuiners Javier Sanz i Juan Sahuquillo, reconeguts com a Cuiners Revelació a Madrid Fusión i guanyadors de diverses estrelles Michelin i sols Repsol, s’inspira en una cuina nua d’artificis que s’expressa amb productes selectes. Una cuina profunda i plena de matisos, que aprofundeix en els sabors, reivindicant la senzillesa i l’essencial. Cuina per a la memòria i el record.
CEBO és l’evolució de Cañitas Maite cap a un format d’alta cuina on la sala i el valor estètic dels emplatats prenen protagonisme, transmetent un gaudi visual i gustatiu a parts iguals. La sala, amb un màxim de 22 comensals, i la presentació dels plats ofereixen un servei molt acurat.
Actualment oferim els menús CLÀSSICS i TEMPORADA, de 11 i 16 passos respectivament.
ESTRELLA MICHELIN 2024
Producte | Essència | Senzillesa
defineixen la proposta gastronòmica creada pels joves manxecs del Grupo Cañitas Maite per a la nova etapa de CEBO.
ELABORACIONS QUE UTILITZEN LA TÈCNICA JUSTA
I ÚNICAMENT ELS INGREDIENTS NECESSARIS
UNA FAMÍLIA
TREBALL EN EQUIP
Producte, essència i senzillesa defineixen la proposta gastronòmica creada pels joves albacetins del Grup Cañitas Maite per a la nova etapa de CEBO, amb l’objectiu de consolidar-se com a destinació culinària imprescindible a Madrid.
LA MILLOR CROQUETA DEL MÓN
(MADRID FUSIÓN 2021)
Elaborades amb llet d’ovella i mantega de la Formatgeria Calaveruela, pernil Joselito tallat a ganivet en brunoise, i arrebossades amb panko per aconseguir una textura més cruixent.
Producte de proximitat
i de temporada
A CEBO col·laborem amb una acurada selecció dels millors petits productors locals, utilitzant el producte més fresc de temporada que garanteix l’atenció i la dedicació a cada detall de la seva feina.
Cuidar cada detall
per no perdre cap matís
La tècnica perfecta i precisa aplicada a cada pas per preservar tota l’essència del producte, amb tots els seus matisos i sabors. Res més. I res menys. Senzill. Sublim.
CONTACTE
IMPRESCINDIBLE RESERVA
A causa de l'aforament màxim de 22 comensals, cal reserva per poder accedir al local.
Menú Degustació CLÀSSICS : 160€ (IVA inclòs).
Menú Degustació TEMPORADA : 220€ (IVA inclòs).
Begudes no incloses.
HORARIS:
Dinars: 13:30h – 15:00h.
Sopars: 20:30h – 21:30h.
TANCAT DIUMENGES I DILLUNS.
LES VACANCES I FESTIUS ESTAN INDICATS AL CALENDARI DE RESERVES.
Carrera de San Jerónimo, 34
28014 Madrid ESP
Fax: +34 917 877 799
E-mail: urban@derbyhotels.com
Explorant l'Hotel Urban
