ristorante cebo

Di colore rosso fortemente scuro, ha un corpo alto, appiattito lateralmente e una testa altrettanto allungata. Le sue dimensioni possono raggiungere i 30cm.

Una delle icone di Cañitas Maite, che qui al CEBO si presenta in un formato più gourmet e si conclude nella sala da pranzo.

Un classico prodotto Cañitas Maite, ma qui viene servito in un modo completamente diverso; un piatto più complesso, molto attento, sottile e con molta tecnica.

Cotto freddo con barbabietola bianca in salamoia in brodo di calamaretti, un limone in salamoia, un paté al suo interno... Speziato e molto gustoso.

Una pianta alofila è quella che cresce naturalmente in terreni salini continentali o costieri. La parola è formata dai termini greci halos (sale) e filo (amante), quindi letteralmente significa 'amante del sale'.

La stagionatura della carne ottiene una consistenza incredibile, per alcune persone, la migliore che abbiano mai assaggiato.

Come faceva Lope De Vega nel 17° secolo, al CEBO ci concentriamo sulla valle del Guadiato, e le sue pecore che pascolano libere con un'alimentazione a base di erba fresca.

In questo dolce troviamo diverse consistenze del loro latte, dai colpi di azoto congelati ai una crema con la quale prepariamo uno sformato o latte ossidato sotto pressione.