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+34 917 877 770Ristorante Cebo
Il concetto di CEBO, sotto la direzione dei giovani chef Javier Sanz e Juan Sahuquillo, riconosciuti come Chef Rivelazione a Madrid Fusión e vincitori di diverse stelle Michelin e Soli Repsol, si ispira a una cucina priva di artifici che si esprime attraverso ingredienti selezionati. Una cucina profonda e ricca di sfumature, che approfondisce i sapori, rivendicando la semplicità e l'essenziale. Una cucina per la memoria e il ricordo.
CEBO rappresenta l'evoluzione di Cañitas Maite verso un format di alta cucina in cui il servizio in sala e il valore estetico dell'impiattamento assumono un ruolo centrale, trasmettendo un piacere visivo e gustativo in egual misura. La sala, con un massimo di 22 commensali, e la presentazione dei piatti offrono un servizio estremamente curato.
Attualmente proponiamo i menu CLASSICO e STAGIONALE, composti rispettivamente da 13 e 16 portate.
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title="Restaurante CEBO Hotel Urban Madrid" alt="Restaurante CEBO Hotel Urban Madrid">
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title="Restaurante CEBO Hotel Urban Madrid" alt="Se ve un plato con una pieza de marisco servida sobre una salsa amarilla.">
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title="Restaurante CEBO Hotel Urban Madrid" alt="Se ve una gamba roja sobre una bandeja con manteca, mientras se prepara en una cocina con utensilios de cobre.">
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title="Restaurante CEBO Hotel Urban Madrid" alt="Se ve un plato servido con una base de arroz y una cobertura verde sobre un plato blanco.">
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title="Restaurante CEBO Hotel Urban Madrid" alt="Se ven porciones de pastelería servidas en platos sobre una mesa con sillas al fondo.">
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title="Restaurante CEBO Hotel Urban Madrid" alt="Se ve un plato con una pieza de marisco servida sobre una salsa amarilla.">
title="Restaurante CEBO Hotel Urban Madrid" alt="Se ve una gamba roja sobre una bandeja con manteca, mientras se prepara en una cocina con utensilios de cobre.">
title="Restaurante CEBO Hotel Urban Madrid" alt="Se ve un plato servido con una base de arroz y una cobertura verde sobre un plato blanco.">
title="Restaurante CEBO Hotel Urban Madrid" alt="Se ven porciones de pastelería servidas en platos sobre una mesa con sillas al fondo.">
UNA STELLA MICHELIN E DUE SOLI REPSOL
Prodotto | Essenza | Semplicità
definiscono la proposta gastronomica creata dai giovani chef di Albacete, il Gruppo Cañitas Maite, per la nuova fase di CEBO.
PREPARAZIONI CHE USANO LA TECNICA GIUSTA
E solo gli ingredienti necessari
UNA FAMIGLIA
LAVORO DI SQUADRA
Prodotto, essenza e semplicità definiscono la proposta gastronomica ideata dai giovani di Albacete del Grupo Cañitas Maite per la nuova fase di CEBO, con l’obiettivo di affermarsi come una meta gastronomica imprescindibile a Madrid.
LA MIGLIORE CROCCHETTA DEL MONDO
(MADRID FUSIÓN 2021)
Realizzate con latte di pecora e burro della Quesería Calaveruela, prosciutto Joselito tritato al coltello in brunoise e impanate con panko per ottenere una consistenza più croccante.
Prodotto locale
e di stagione
In CEBO collaboriamo con una selezione accurata dei migliori piccoli produttori locali, utilizzando il prodotto più fresco di stagione che garantisce cura e dedizione in ogni dettaglio del loro lavoro.
Curare ogni dettaglio
per non perdere alcuna sfumatura
La tecnica perfetta e precisa applicata in ogni fase preserva tutta l’essenza del prodotto, con tutte le sue sfumature e i suoi sapori. Niente di più. E niente di meno. Semplice. Sublime.
Contatto
Orari di apertura
PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA
A causa della capienza massima di 22 ospiti, è necessaria la prenotazione per poter accedere al ristorante.
Menu CLASSICI: 160 € (IVA inclusa).
Menu STAGIONALE: 220 € (IVA inclusa).
Bevande non incluse.
Pranzo: da mercoledì a sabato, dalle 13:30 alle 14:45.
Cena: da martedì a sabato, dalle 20:30 alle 21:30.
CHIUSO LA DOMENICA, IL LUNEDÌ E IL MARTEDÌ A PRANZO.
CHIUSO AD AGOSTO PER LE VACANZE ESTIVE.
Codice di abbigliamento e diritto di ammissione: Vi ringraziamo anticipatamente per la collaborazione nel rispettare il dress code formale della nostra sala. Vi informiamo che l'abbigliamento sportivo, come i bermuda e le calzature aperte di stile informale, non è conforme al nostro codice di abbigliamento. La Direzione si riserva il diritto di ammissione.
Ristorante Cebo
Carrera de San Jerónimo, 34.
28014.
Madrid,
ESP.
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