RISTORANTE CEBO

UNA STELLA MICHELIN E DUE SOLI REPSOL

Il concept CEBO, sotto la direzione dei giovani Javier Sanz e Juan Sahuquillo, Chef Revelation Madrid Fusión e vincitori di varie stelle Michelin e soli Repsol, si ispira a una cucina spogliata di artifici ed espressa con prodotti selezionati. Una cucina profonda e ricca di sfumature, che approfondisce i sapori, rivendicando la semplicità e l'elementare. Cucina per la memoria e il ricordo.

CEBO è l'evoluzione di Cañitas Maite in un formato di alta cucina con risalto della stanza e il valore estetico del piatto per trasmettere piacere visivo e salato in parti uguali. La sala, de solamente 22 commensali, e i piatti saranno protagonisti, con un servizio molto attento.

Attualmente offriamo i menù CLASSICOS e STAGIONE, rispettivamente con 11 e 16 passi.

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CEBO MENUS

STELLA MICHELIN 2024

Prodotto | Essenza | Semplicità
definiscono la proposta gastronomica creata dai giovani di Albacete del Gruppo Cañitas Maite per la nuova tappa del CEBO.

ELABORAZIONI CHE UTILIZZANO LA GIUSTA TECNICA

E SOLO GLI INGREDIENTI NECESSARI

UNA FAMIGLIA
LAVORO DI SQUADRA

Prodotto, Essenza e Semplicità definiscono la proposta gastronomica creata dai giovani di Albacete del Gruppo Cañitas Maite per la nuova tappa del CEBO, con l'obiettivo di consolidarsi come destinazione culinaria essenziale a Madrid.

LE MIGLIORI CROCCHETTE DEL MONDO
(MADRID FUSIÓN 2021)

Prodotto con latte di pecora e burro del Caseificio Calaveruela, prosciutto Joselito tagliato a brunoise con un coltello e la pastella è panko, per ottenere un risultato croccante.

Prodotto di prossimità
e stagionale

Al CEBO lavoriamo con una selezione dei migliori piccoli produttori locali, con il prodotto più fresco di stagione e che ci garantiscono la cura e l'affetto per ogni dettaglio del loro lavoro.

Prenditi cura di ogni dettaglio
per non perdere nessuna sfumatura

La tecnica perfetta e precisa applicata in ogni passaggio per preservare tutta l'essenza del prodotto, con tutte le sue sfumature e sapori. Nient'altro. E niente di meno. Semplice. Sublime.

CONTATTO

PRENOTAZIONE ESSENZIALE
Data la capienza massima di 22 commensali, per accedere al ristorante è necessaria la prenotazione.

Menù Degustazione CLASICOS : 160€ (IVA inclusa).
Menù Degustazione STAGIONE : 220€ (IVA inclusa).
Bevande escluse.

ORARI DI APERTURA:
Pranzi: 13:30 - 15:00
Cene: 20:30 - 21:30

CHIUSO DOMENICA E LUNEDI.
FESTIVI SONO INDICATI NEL CALENDARIO DELLE PRENOTAZIONI.