RISTORANTE CEBO
UNA STELLA MICHELIN E DUE SOLI REPSOL
Il concetto di CEBO, sotto la direzione dei giovani chef Javier Sanz e Juan Sahuquillo, riconosciuti come Cuochi Rivelazione a Madrid Fusión e vincitori di diverse stelle Michelin e soli Repsol, si ispira a una cucina spoglia di artifici che si esprime attraverso prodotti selezionati. Una cucina profonda e ricca di sfumature, che approfondisce i sapori, rivendicando la semplicità e l’essenziale. Cucina per la memoria e il ricordo.
CEBO è l’evoluzione di Cañitas Maite in un formato di alta cucina in cui la sala e il valore estetico delle presentazioni assumono un ruolo centrale, offrendo un piacere visivo e gustativo in egual misura. La sala, con un massimo di 22 commensali, e la presentazione dei piatti garantiscono un servizio molto curato.
Attualmente offriamo i menù CLASSICI e STAGIONALI, rispettivamente di 11 e 16 portate.
STELLA MICHELIN 2024
Prodotto | Essenza | Semplicità
definiscono la proposta gastronomica creata dai giovani di Albacete del Gruppo Cañitas Maite per la nuova tappa del CEBO.
ELABORAZIONI CHE UTILIZZANO LA GIUSTA TECNICA
E SOLO GLI INGREDIENTI NECESSARI
UNA FAMIGLIA
LAVORO DI SQUADRA
Prodotto, essenza e semplicità definiscono la proposta gastronomica creata dai giovani di Albacete del Gruppo Cañitas Maite per la nuova fase di CEBO, con l’obiettivo di affermarsi come una meta culinaria imprescindibile a Madrid.
LE MIGLIORI CROCCHETTE DEL MONDO
(MADRID FUSIÓN 2021)
Preparati con latte di pecora e burro del Caseificio Calaveruela, prosciutto Joselito tagliato a coltello a brunoise e impanati con panko per ottenere una consistenza più croccante.
Prodotto di prossimità
e stagionale
Da CEBO collaboriamo con una selezione accurata dei migliori piccoli produttori locali, utilizzando il prodotto più fresco di stagione che garantisce cura e dedizione in ogni dettaglio del loro lavoro.
Prenditi cura di ogni dettaglio
per non perdere nessuna sfumatura
La tecnica perfetta e precisa applicata in ogni passaggio per preservare tutta l’essenza del prodotto, con tutte le sue sfumature e sapori. Niente di più. E niente di meno. Semplice. Sublime.
CONTATTO
PRENOTAZIONE ESSENZIALE
Data la capienza massima di 22 commensali, per accedere al ristorante è necessaria la prenotazione.
Menù Degustazione CLASICOS : 160€ (IVA inclusa).
Menù Degustazione STAGIONE : 220€ (IVA inclusa).
Bevande escluse.
ORARI DI APERTURA:
Pranzi: 13:30 - 15:00
Cene: 20:30 - 21:30
CHIUSO DOMENICA E LUNEDI.
FESTIVI SONO INDICATI NEL CALENDARIO DELLE PRENOTAZIONI.
Carrera de San Jerónimo, 34
28014 Madrid ESP
Fax: +34 917 877 799
E-mail: urban@derbyhotels.com
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